蜂蜜结晶是否影响食用

蜂蜜结晶是蜂蜜中的葡萄糖环绕结晶核构成颗粒，并在颗粒周围包上一层果糖、蔗糖或糊精的膜，逐步聚结扩展，而使整个容器中的蜂蜜部分或悉数构成松懈的固体状，即为蜂蜜结晶。蜂蜜结晶是一种物理改变，并非化学改变。因而，对其营养成分和使用价值毫无影响，也不影响食用。蜂蜜结晶后，尽管从液态变为固态，可是含水量和其他成分均没有改变。结晶蜜不易蜕变，便于储存和运送。可是，结晶蜜给质量检验、加工出售增加了费事，不只有损于漂亮，并且还会使人对其发生蜕变的疑虑。