蜂王浆有七怕：一怕空气（氧气）、二怕热、三怕光线、四怕细菌污染、五怕金属、六怕酸、七怕碱。蜂王浆对空气、水蒸气、光、热均十分灵敏，长期置于上述条件下会导致蜂王浆生物活性下降乃至消失。蜂王浆在常温下有很强的吸氧性，常温下易发酵，放置一天新鲜度显着下降；在常温下放置15～30天，色彩变成黄褐色，并且散发出激烈的恶臭味，并产生气泡，常使所含蛋白质部分被损坏；在高温下，于130℃左右很快就会失效；而在冷冻条件下则比较安稳，在0～5℃储存10个月，其色、香、味均不会产生显着变化，对质量没有多大影响；在-2℃的冰箱中可保存1年，-18℃可保存12年仍能正常食用。
鲜蜂王浆有很强的吸氧才能，但在-18℃时不吸氧，阐明鲜蜂王浆中含活性物质，不宜加热处理。
蜂王浆是极不安稳的天然产品，空气对蜂王浆起氧化作用，水蒸气对其则起水解作用。因而，应尽量将蜂王浆与空气和水蒸气阻隔。
此外，光线对蜂王浆尤如催化剂，可致其醛、酮基产生复原，故在寄存蜂王浆时应留意密闭、冷存。
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