1、春季
春季是蜜源最为集中的季节，此时蜂群的繁殖速度及产蜜能力都是最高的，因此在春季取蜜一般都可获得不错的产量，而具体什么时候取蜜则要根据蜂群的实际情况来的，例如蜂群发展迅速且外界蜜源丰富时要提前取蜜，以免因蜂巢中蜂蜜过多而影响蜂群的采集积极性。
2、夏季
夏季是全年最为炎热的季节，但初夏外界蜜源的丰富度并不逊色于春季，而且蜂巢中储存的蜂蜜过多对蜂群度夏也极为不利，因此初夏实际上是野生蜜蜂取蜜最集中的季节，一方面此时取蜜可获得较高的蜂蜜产量，另一方面及时取出蜂巢中的蜂蜜对蜂群度夏也极为有利。
3、秋季
秋季是蜂蜜品质最好的季节，原因是此时外界不但有丰富的蜜源，而且蜂蜜的含水量也是最低的，实际上秋季也是野生蜜蜂取蜜较为集中的季节，但值得注意的是秋末是蜂群的秋繁期，秋繁的成败将直接决定蜂群能否顺利越冬，因此秋季取蜜一定要给蜂群留足够的食物。
4、冬季
冬季是全年最为寒冷的季节，这个季节能不能取蜜要根据气温来定，其中北方地区的蜂群都已结团越冬，因此在北方地区冬季不能取蜜甚至在蜂群食物不足时还要补饲，而在南方冬季较暖和的地区蜂群仍在出勤采蜜，例如利用冬季蜜源生产枇杷蜜、野桂花蜜等稀有蜜种。
总结：野生蜜蜂什么时候取蜜并没有固定的时间，原因是各地的自然气候和蜜源条件存在差异，但基本都集中在每年4～5月和9～10月取蜜，而广东、广西、海南等地几乎全年都可取蜜。
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