鲜蜂王浆的物理性质和化学性质
新鲜蜂王浆为粘稠的浆状物，有光泽感、其色彩呈乳白色、浅黄色或微赤色，色彩的差异与工蜂的饲料（主要是花粉）的色素有关。别的工蜂的日龄添加、蜂王浆保存时刻过长，以及蜂王浆与空气触摸时刻过久而被氧化等要素，构成蜂王浆色彩加深。
蜂王浆具有一种典型的酚与酸的气味，滋味酸、涩、略带辛辣，回味略甜。蜂王浆呈酸性，PH为3.9-4.1，酸度在32－54毫升1NNaOH/100克之间，它不溶于氯仿；部份溶于水、其他与水构成悬浊液；在酒精中部分溶解，部份沉积；在浓盐或氢氧化钠中悉数溶解。
蜂王浆对热极不安稳，在常温下放置一天，新鲜度显着下降，在130度左右失效。但在低温下很安稳，
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