椴树蜜为何结晶,椴树蜜结晶吗

椴树蜜为何结晶,椴树蜜结晶吗?椴树品种冗杂，依据花样不同，又有梓、扶桑、椴等分。散布区域广泛，由于所在的地理位置，气候环境等差异，花期也相去甚远。由于品种的不同、气候的差异及花期的不同，故而椴树蜜的葡萄糖与果糖的含量差异不大，简直处于平等比例，属易结晶蜂蜜品种。有时呈部分结晶现象，有时则整瓶整瓶地结晶。

很多的专业研讨及试验标明，蜂蜜具有结晶的特性，特别是在冬天，这是由于蜂蜜中的葡萄糖在必定条件下简单分出结晶体。葡萄糖含量越高，越简单分出结晶。蔗糖尽管也简单结晶，可是，蜂蜜中的蔗糖含量浓度很低。果糖尽管含量较多，但它的溶解度较高，难以结晶。

直到今日，还没有任何研讨和试验证明，假如不通过特别加工处理（如高温、添加剂），没有永久都不结晶的花卉蜜。仅仅有特别简单结晶、简单结晶与不简单结晶的之分。如油菜蜜、蒲公英蜜就归于前者；椴树蜜、荆条蜜则属易结晶蜜；洋槐蜜、枣花蜜则属不简单结晶蜜。其间云南有一种“硬蜜”叫野坝子蜜，结晶今后用刀砍开，用棕片包裹，捆在马驮上运送就行。一般情况下，结晶蜜有两种状况，一种呈细腻油脂状；一种呈颗粒状。这首要取决于结晶的条件，首要与温度有联系。

研讨标明，蜂蜜掺入蔗糖今后，降低了葡萄糖的比率，减少了葡萄糖结晶的趋势，除非很多掺蔗糖，一般不至于到达蔗糖能够结晶的程度，更何况掺糖往往要加热，就破坏了蜂蜜原有的结晶核，所以一般掺了蔗糖的蜂蜜不简单结晶。

一般顾客对蜂蜜结晶这一特性不了解、不熟悉。以为结晶蜜便是假蜜、便是掺了糖的蜜。