蜂蜜特别合适天干物燥的春季食用，可是面临超市里琳琅满目的蜂蜜品种，在商场出售的各种蜂蜜中，特别是一些小贩上门推销的散装蜂蜜中，有一些蜂蜜搀了糖、水和淀粉，有的蜂蜜还含有杂质，质地不纯。只需把握必定的区分办法，蜂蜜的好坏是可以看出来的。怎样区分蜂蜜质量的好坏？专家支招，教您用简略的办法挑选质量更好的蜂蜜。
现在蜂蜜首要制假手法有四种：一是白糖加水和硫酸进行熬制，熬的时刻越长色彩越深；二是少用糖，多用水，采纳添加增稠剂的办法来添加假蜂蜜的浓度；三是用饴糖、糖浆直接假充蜂蜜；四是用糖稀加色稠剂。
面临质量良莠不齐的蜂蜜，我国质量万里行提示顾客擦亮眼睛，学会一些便利可行的辨认办法：
一、 用心看
看色彩：真蜂蜜色彩呈通明或半通明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿藏质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。假蜂蜜由所以用白糖熬成或用糖浆假充，故色泽艳丽，一般呈浅黄或深黄色；看形状：真蜂蜜呈黏稠液体，挑起可见柔性长丝，不断流。假蜂蜜有悬浮物或沉积，黏度小，挑起时呈滴状下落，有断流。在暴晒后真蜂蜜变淡漠，而假蜂蜜无变化或更黏稠。若蜂蜜极稀，简略活动，则或许是掺了水的；看标签：有一些蜂蜜产品的配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖浆等成分，而纯粹的蜂蜜产品不允许参加这些物质。
二、细心闻
真蜂蜜气味纯粹、天然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜闻起来有冲鼻异味或水果糖味。
三、 亲口尝
真蜂蜜甜美可口，有黏稠糊嘴感，有细微的淡酸味，后味悠长，品味结晶块时牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜细心品味有苦涩味或化学品怪味，无芳香味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆嘹亮。
四、热水溶
将一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍热水使之溶化，静置三至四小时后如无沉积发生则为纯蜜、好蜜。
别的，关于商场上出售掺水或其它杂质的蜂蜜，可用以下办法辨认：差异掺水和蔗糖的蜂蜜：将蜜滴在白纸或草纸上，若纸上的蜂蜜逐步渗开，阐明掺有蔗糖和水；差异掺有淀粉的蜂蜜：将少数蜂蜜放入杯中，加适量水，煮沸，待冷却后，滴几滴碘酒，假如溶液色彩变蓝阐明掺有淀粉；差异掺有杂质的蜂蜜：用烧红的铁丝刺进蜜中，假如铁丝上附有黏物，阐明掺有杂质；如铁丝上仍很润滑，阐明没有杂质。
区分蜂王浆的办法：液面平坦、无气沟、气味微香，进口时舌头有酸涩味，略有麻辣感，用玻璃棒刺进内部搅匀，滞而不沾，流而不畅。质量万里行一起提示顾客，冲饮蜂蜜还要留意正确办法，不要用温度太高的水冲饮，而要用温开水冲饮。
咱们把不同的植物的花蜜酿制成的蜜就叫做那一培养物的蜜，如荔枝蜜便是蜜蜂收集荔枝的花蜜酿制成的蜜，它们的成效和这培养物的药物成效类似。
一般假的蜂蜜的粘稠度不如真的好，通透度也欠好真实的蜂蜜好，这些一比照就知道了，假如有或许的话，尝一尝（真的蜂蜜有一股花的幽香）、用手捻一捻（真的蜂蜜比较懦滑）就更可以看出了。
怎么区分蜂蜜质量
1.肉眼观色浅白色质地为好.
2.取一洁净玻璃杯,放少数蜂蜜,加5倍温开水充沛拌和,无沉积物为优．
3.滴入90%浓度酒精无白色絮状沉积物,则没含饴糖.
4.含水应在17--18%左右.
将蜂蜜滴在吸水纸上，如逐步渗开，阐明掺有糖水；在寒天，蜂蜜有白色沉积是葡萄糖结晶，属正常现象。
区分蜂王浆：液面平坦、无气泡；气味微香，进口时舌头有酸涩味，略有麻辣感；用玻璃棒刺进内部拌和，呈匀质量状，滞而不沾，流而不畅。
看：纯粹蜂蜜是稠密、黏稠的胶状液体，亮光润泽，各种蜂蜜有固定的色彩，如椴树蜜为浅琥珀色，明澈半通明，向日葵蜜为琥珀色，杂花蜜的色彩不固定，一般为黄赤色。用筷子在蜂蜜中用劲搅几圈，提起筷子在亮光处可调查到纯粹的蜂蜜亮光通明，而掺假蜂蜜混浊不清。真蜂蜜透光性强，色彩均匀共同；残次蜂蜜混浊而有杂质。新蜂蜜以浅琥珀色而通明为正品。蜜加开水略加拌和即溶化而无沉积者为好蜜；残次蜜不易溶化，且有沉积。
闻：真蜜甜香，假蜜无任何气味。掺有香料的蜜有反常香味。真蜂蜜在采收后数月便能散发出特有的蜜香，香浓而耐久，开瓶便能嗅到；或把少数蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入胜的蜜香。
尝：优质蜂蜜芳甜美润，进口后回味长。掺假的蜂蜜没有花香味，有的假蜜有熬糖味，细品有白糖水味。纯粹蜂蜜进口结晶会很快溶化，有较浓的花香味；掺假蜂蜜结晶进口不易溶化，有异味。蜂蜜是清新甜美的，绝不刺喉。
化学查验：掺有淀粉的蜂蜜参加碘液色彩会变蓝，掺有饴糖的蜂蜜参加高浓度乙醇后出现白色絮状物，掺有其他杂质的蜂蜜，用烧红的铁丝刺进蜜中，铁丝上附有粘物。
冷藏结晶查验：蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时刻后会变成固体，这是蜂蜜的一种物理现象，真蜂蜜其结晶体的通明度差，结晶层次较松软，用手指捻无沙粒感；结晶体用筷子一扎一个眼，很柔软，假蜂蜜扎不动。真蜜用手捏，其结晶体很快溶化。假蜜有硌手的感觉，溶化慢或不溶化，真蜜结晶体用牙咬声响小，而假蜜结晶体则洪亮嘹亮。
别的，纯粹蜂蜜滴在白纸上不易渗出，而掺水的蜂蜜则会逐步渗开。纯粹蜂蜜浓度高，活动慢。以一滴蜂蜜放于纸上，优质蜂蜜成珠形，不易散开；残次蜂蜜不成珠形，简略散开。
这么多办法，我常用的是用筷子搅和最终一个。关于超市买蜂蜜，大约只能认牌子了，因为现在做假都做得十分像。什么牌子的买回去用上述办法试一下，好的话下次再买就行了。
别的，蜂蜜最好不要放在玻璃容器里，在玻璃容器里比较简略发酵。
蜂蜜是一种极好的食物和医疗保健品。可是，现在商场上蜂蜜品种繁多，关于顾客而言，没有必定的专业知识，很难区分蜂蜜的真伪、好坏。笔者在这里介绍一些区分蜂蜜质量的小常识。
首要，从外观上调查，纯粹优质的新鲜蜂蜜是黏稠、通明或半通明的胶状液体，味甜，具有较浓郁的花的香味。当环境温度低于10℃时，或许蜂蜜放置时刻过长，简略构成固态结晶。蜂蜜因为蜜源品种不同色彩不同很大，由水白色（简直无色）至深色（暗褐色）。往往是色彩浅淡的蜜种，其滋味和气味较好。因而，蜂蜜的色彩，既可以作为蜂蜜分类的根据，也可作为衡量蜂蜜质量的目标之一。
其次，查蜂蜜中的异物。异物简略引起蜂蜜蜕变，发生异味或发醇、发酸。下面几种简略的办法可以查验出蜂蜜中的杂质：
掺入杂质的查验：取少数蜂蜜放入试管中，用蒸馏水稀释溶解，静置后调查，若发生沉积，则阐明混有杂质。
掺入淀粉的查验：若蜂蜜中掺入淀粉，混匀后，外观看上去通明度很差。也可以取蜜样少数，参加5倍蒸馏水，煮沸，冷却，加碘液1~2滴，呈蓝色则阐明有淀粉。
掺有明矾的查验：可用氯化钡溶液查验，在试管中参加一份蜂蜜，用等量的蒸馏水稀释摇匀，再滴入20%BaCl2溶液数滴，如有白色沉积发生，则阐明有明矾掺入。
蜂蜜是否被重金属污染的查验：可用茶水一杯，倒入适量蜂蜜，用筷子搅匀，如茶水坚持原色不变，证明蜂蜜没有被污染；假如茶水变成灰色，证明被污染，色彩越深，污染越重。
掺入饴糖、葡萄糖的查验：这两种糖浓度高，黏度大，即不似流体蜂蜜，也不像结晶蜂蜜，掺有这类糖的蜂蜜，用筷子搅动，阻力较大。
掺有铵盐的查验：取蜂蜜2g参加试管中，用等量的蒸馏水稀释，再参加10%的氢氧化钠溶液2ml，摇匀，立行将一片湿润的pH试纸放在试管中，假如试纸变蓝，标明掺有铵盐。
掺有糊精或米汤的查验：掺有这种异物的蜂蜜，极易生霉发酵，闻之酸臭，味馊。
蜂蜜质量可以从色、香、味、浓四方面去区分：
色：真蜂蜜透光性强，色彩均匀共同；残次蜂蜜混浊而有杂质。新蜂蜜以浅琥珀色而通明为正品。
香：真蜂蜜在采收后数月便能散发出特有的蜜香，香浓而耐久，开瓶便能嗅到；或把少数蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入胜的蜜香。
味：蜂蜜是清新甜美的，绝不刺喉。蜜加开水略加拌和即溶化而无沉积者为好蜜；残次蜜不易溶化，且有沉积。
浓：上等蜂蜜浓度高，活动慢。以一滴蜂蜜放于纸上，优质蜂蜜成珠形，不易散开；残次蜂蜜不成珠形，简略散开。
蜂蜜保存宜放在低温避光处。因为蜂蜜是归于弱酸性的液体，能与金属起化学反响，在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后，会发生化学反响。因而，应选用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜。
蜂蜜在贮存过程中还应防止串味、及湿、发酵、污染等。为了防止串味和污染，不得与有异味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蚀性的物品(如化肥、农药、石灰、碱、硝等)或不卫生的物品(如废品、畜产品同等贮存)。
蜂蜜的保存期现在国家规定瓶装蜜保质期18个月。但封盖老练浓度高的蜂也能保质多年。但吃蜂蜜新鲜为好，因新鲜蜜一般色、香、味口感较好。
一向很喜爱吃蜂蜜，很喜爱那种香香的滋味并且也养分，可是正因如此，在挑选蜂蜜的时分就应该愈加当心，市面上的蜂蜜常有假货，有许多都是添加了很多的蔗糖，水的残次蜂蜜，喝多了简略伤身体~~所以便从网上找了辨认蜂蜜的办法，作了一下总结~~期望对赫米卡相同喜爱蜂蜜的人有所协助~~
养蜂食其蜜。自古蜂蜜便是人类的天然保健食物，具有对人体的补养和药理功用。蜜蜂收集天然界植物的花蕊、花粉，经其唾腺内的酶素和蜜囊(胃)的重复转化，将花蜜中的蔗糖分解为两种化学成分，即葡萄糖和果糖，便于人体直接消化吸收。人体所需求的蛋白质、核酸、糖类、维生素和矿藏元素在蜂蜜中万能找到。
将蜂蜜长时间放置在常温下，不见霉变或突变，首要缘由是蜂蜜对各类菌属有较强的抗菌效果。蜂蜜含有抗氧化剂，还因呈酸性、含糖量高，坚持着很高的渗透力，微生物无法在这种环境内生计。据试验得知蜂蜜对60多种细菌和7种真菌有抑菌效果。
我国年产蜂蜜已达20多万吨，但产质量量不尽善尽美，部分产品有农药、抗菌素残留，而相关质检部分又难以全面经常地对其产品加以查验和辅导。
那么，顾客该怎么判别辨认呢？一般可从色、香、味、形方面着手，即色浅、味香、口感好、粘稠度高、杂质少的蜂蜜为上品。
（1）可用洁净的竹、木筷将蜂蜜拌和均匀后，经嗅觉、口尝，要无异味和油腥味
（2）从瓶装或散装的蜂蜜外表看，如有较多泡沫、酒糟气味，口感酸性，此为质低的已发酵蜕变的产品。蜂蜜的色泽可有深浅，但要通明度高，液蜜中不行有杂物；
（3）也可将蜂蜜置于器皿内加3～4倍洁净蒸馏水(凉开水也可)，再加适量95%的乙醇液(酒精)渐渐拌和，如见有白色絮状物，证明掺入了饴糖(麦牙糖、高粱饴等)成分，如无前物掺假，其液体较混浊，但不会出现白色絮状物。
（4）还可将适量(1～2匙)蜂蜜盛于器皿内，用煤气微火加热(蜂蜜中含有17%左右的水分)，待加热后水分蒸腾，冷却后见发软的即为纯洁的蜂蜜，反之硬而脆的便是含蔗糖饴糖之类的残次产品。
（5）别的，放置时刻长的蜂蜜多从底部构成结晶体，纯粹的结晶体用手捻搓时，其晶体细致柔软，似奶油般无沙砾感，而含蔗糖的用手捻揉时有较强的沙砾感，其结晶块大粗硬。
1、区分蜂蜜掺水的查验办法
取蜂蜜数滴，滴在滤纸上，优质的蜂蜜含水量低，所以滴落后不会很快浸进入滤纸中，掺水的蜂蜜滴落后很快渗透、散失。
2、区分蜂蜜掺甘露蜜的查验办法
甘露蜜又名蚜虫蜜，系蜜蜂收集到蚜虫在植物叶片上排泄的甜汁而变成的蜜，首要含有糊精和松三糖。
(1)感官查验：甘露蜜比天然蜂蜜色彩深，呈暗褐色或暗绿色，没有花香气，甜味平平不润口。
(2)化学查验：
①取可疑甘露蜜1份加水1份混匀。取此混合液2毫升，加石灰水(过饱和石灰溶液的上清液)4毫升，加热煮沸，如有棕黄色沉积则证明有甘露蜜存在。
②取上法中混合液1毫升，参加95％乙醇1毫升棍匀，如出现混浊，即标明有甘露蜜存在。
3、区分蜂蜜掺淀粉的查验办法
(1)感官查验：向蜂蜜中掺淀粉时，一般是将淀粉熬成糊并加些蔗糖后，再掺入蜜中。因而这种掺伪 蜜混浊而不通明，蜜味淡漠，用水稀释后依然混浊。
(2)化学查验：取样蜜5毫升加20毫升蒸馏水稀释，煮沸后放冷，参加碘试剂(取1～2粒碘溶于1％碘化钾溶液20毫升中制成)2滴，如出现蓝色或蓝紫色则可以为掺入了淀粉类物质，如出现赤色，则可以为掺有糖精。若坚持黄褐色不变，则阐明蜂蜜纯洁。
我国蜂蜜的等级是根据出口规范拟定的，这个规范也是厂商向蜂农收买蜂蜜的规范。根据蜂蜜不同品种的色、香、味和理化性状特征．蜂蜜可分为四等。
一等蜜 水白色、白色、浅琥珀色，通明、黏稠液体或晶体．甜润，具有蜜源植物特有的香味。首要蜜源花种为荔枝、柑橘、椴树、刺槐、紫云英等。
二等蜜 黄色、浅琥珀色、琥珀色，通明、黏稠液体或晶体，味甜，具有蜜源植物特有的香味。首要蜜源花种为油菜、枣花、葵花、棉花等。
三等蜜 黄色、琥珀色、深琥珀色．通明或半通明、黏稠液体或晶体，味甜，无异味。首要蜜源花种为乌桕等。
四等外蜜 深琥珀色、深棕色，半通明、混浊、黏稠状液体或晶体，味甜．有影响味。首要蜜源花种为荞麦、桉树等。
蜂蜜分等的首要根据是色泽和香型，而不是养分目标。色浅的、具幽香味的蜂蜜属较高级，而色深的则属较低一级。可是，从养分价值来看，色深的蜂蜜往往养分价值高。
蜂蜜除了可分以上四等外，每个等里又分为四个级，分别为一级蜜、二级蜜、三级蜜、四级蜜。分级的根据首要是蜂蜜的含水量，四级蜜很难保存，简略发酵蜕变。
我国土地广阔，蜜源丰厚，养蜂条件优胜，是国际养蜂大国，可以出产蜂蜜的重要蜜源植物有上百种。现就部分优质蜂蜜的来历、产区及性状介绍如下：
1.紫云英蜜 是蜜蜂从紫云英的花中收集的。紫云英又名红花草，是豆科草本植物，也是重要稻田绿肥，我国南边水稻产区广泛培养。紫云英蜜呈浅琥珀色。结晶颗粒为白色细腻，气味幽香，滋味甜美适口而不腻，为一等蜜，深受国内外商场欢迎。
2.刺槐蜜 是蜜蜂从刺槐花上收集的。刺槐又名洋槐，是豆科落叶乔木，我国长江以北广泛散布，其间黄河中下游各省最多。刺槐蜜色彩特浅，为水白色，不而结晶，呈通明液体状态。气味幽香，滋味甜美适口，人们爱食，为一等蜜。
3.椴树蜜 是蜜蜂从椴树花中收集的。椴树属椴树科落叶乔木，我国有30多种，散布在全国各地，其间糠椴（又名大叶椴）和紫椴（又名小叶椴）很多散布在我国黑龙江和吉林两省林区，是我国出产椴树蜜的首要基地。椴树蜜为浅琥珀色，结晶颗粒皎白细腻，气味芳香，滋味甜美，为一等蜜，大众称为特级蜜，深受国内外欢迎。
4.枣花蜜 是蜜蜂从枣花中收集的。枣树是鼠李科果树，我国大部分区域都有散布，其间黄河中下游各省最多，是我国枣花蜜的重要产区。枣花蜜呈浅琥珀色，浓度高，气味芳香，甜度大，是做中药丸的最佳蜂蜜，产品价值为二等蜜，食用价值应为一等蜜。
5.荆条蜜 是蜜蜂从荆条花中收集的。荆条是马鞭草科灌木，我国北方各省区广泛散布，其间华北各地最多，北京郊区各区县是我国荆条蜜的重要产区。荆条蜜呈浅琥珀色，易结晶，颗粒细微、通明，气味幽香，滋味甜美适口，为二等蜜。
6.柑桔蜜 是蜜蜂从柑桔的花中收集的。柑桔是芸香科果树，长江两岸以及南边各省广泛培养。柑桔蜜呈浅琥珀色，微具黄色，结晶颗粒为白色，具柑桔的香味，甜美适口，为一等蜜，人们爱食。
7.荔枝蜜 是蜜蜂从荔枝花中收集的。荔枝是无患子科果树，我国南边热带、亚热带区域广泛培养。荔枝蜜呈浅琥珀色，结晶颗粒细腻，为乳白色，气味芳香，滋味甜美，为一级蜜，很受国内外欢迎。
同科植物龙眼也是我国热带、亚热带区域重要果树蜜源，福建最多，可出产龙眼蜜，同荔枝蜜类似，也是一等优质蜜。
8.山桂花蜜 是蜜蜂从山桂花花中收集的。山桂花也叫野桂花，正名是柃，是山茶科柃属植物，为常绿灌木，我国有80多种，散布在长江流域及以南各省广阔丘陵山区。山桂花蜜无色通明，或叫水白色，不易结晶，气味幽香，滋味甜美，口感特佳，为一等蜜，被人们称为“蜜中之冠”。
9.草桂花蜜 是蜜蜂从草桂花花中收集的。草桂花是豆科草本植物和重要绿肥饲草，我国有多种，其间白香草桂花、黄香草桂花培养较多，散布在我国北方和西南各省区。草桂花蜜呈浅琥珀色，结晶颗粒较细，为白色，气味幽香、滋味甜美，为一等蜜。
10.苕子蜜 是蜜蜂从苕子花中收集的。苕子是豆科草本植物和重要绿肥饲草，我国有光叶苕子（通称广布野豌豆）和毛叶苕子（通称长柔毛野豌豆）等品种，前者南边培养较多，后者散布在北方。苕子蜜呈浅琥珀色，结晶颗粒较细，为白色，气味幽香，滋味甜美，为一等蜜。
11.紫苜蓿蜜 是蜜蜂从紫苜蓿花中收集的。紫苜蓿又名苜蓿、紫花苜蓿，是豆科草本植物，重要绿肥饲草，散布在我国北方，其间华北和西北培养较多。紫苜蓿蜜呈浅琥珀色，结晶颗粒较细，为白色，气味芳香、滋味甜美，为一等蜜。
12.野坝子蜜 是蜜蜂从野坝子花中收集的。野坝子是唇形科香薷属植物，散布在我国西南部，其间云南的东北部和四川的西南部最多，该区域是我国野坝子蜜的主产区。野坝子蜜呈浅琥珀色，易结晶。结晶后呈白色坚固的块状，有“硬蜜”之称。气味芳香，滋味甜美，为一等蜜。
此外，我国产的优质蜂蜜还有白刺花蜜，产在陕西、甘肃等省；密花香薷蜜，产在西北各省区；芝麻蜜，产在华北和华中等地；胡枝子蜜，产在东北各省；枇杷蜜，产在江苏南部、浙江和福建等地；党参蜜，产在甘肃、宁夏、陕西等；枸杞蜜，产在宁夏；紫荆芥蜜，产在河北省北部；瑞苓草蜜，产在川北甘南草地。
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