怎么辨认假蜂蜜
蜂蜜造假工艺高，高尖机器“捉鬼”
在江苏省出入境查验检疫局动植物与食物检测中心，记者看到有十多种进口和国产的蜂蜜等候“验身”，作业人员告知记者，蜂蜜自身口味是甜的，一些投机者就有了钻空子的空间，他们会用各种糖浆、蔗糖、甜菜糖等对蜂蜜进行勾兑，来赚取最大赢利。
江苏出入境查验检疫局卫生与食物查验监督处副处长郑欣标明，只要是进口的蜂蜜，都会送到江苏出入境查验检疫局的要点实验室进行监测，并非进口蜂蜜就必定合格，不少蜂蜜都因成分问题被打回原产国。
专家告知记者，蜂蜜中的成分除了葡萄糖和果糖外，还有多种氨基酸、维生素和一些人体需求的微量元素，养分丰厚。一些掺了糖浆的蜂蜜吃了之后尽管对人体没有坏处，但大大降低了养分成分。
在现场，作业人员拿出三款真假掺杂的蜂蜜来给记者品味，品味下来，光从口感上没有发现任何不对劲的当地。专家告知记者，现在造假的工艺很高，糖浆在掺入蜂蜜之后，因为糖的组成和蜂蜜极为类似，很难经过单一仪器进行区分检测。
江苏省查验检疫部分开发出了一系列活络、精确、有用的辨认蜂蜜掺假办法。比方在对蜂蜜造假时，为了使糖浆中的各种糖的份额更挨近蜂蜜，一般会在糖浆中参加酶，而这种酶在天然蜂蜜中是不存在的，在查验过程中，作业人员可以经过一些技术手法断定蜂蜜中是否加过酶，从而判别蜂蜜是否掺假。
江苏省查验检疫局杨丽花做蜂蜜区分真假的作业已经有20多年的时刻了，她光凭口尝，就可以区分出蜂蜜的真假。杨丽花说，其实真假蜂蜜尝起来滋味很纤细，不容易区分真假，但也有一些诀窍的，用眼睛、鼻子和嘴巴就能分辩好坏。拿南京人喜爱喝的槐花蜜来说， 首先要“看”，蜂蜜一般都不是通明的，有污浊感。把瓶子倒过来，蜂蜜流下的速度越慢越好。买回家后把蜂蜜滴在卫生纸上，假如进入纸内的水分面积较大，则标明质量欠好。此外，不用过多重视于蜂蜜的色彩。以槐花蜜为例，因为蜜蜂采蜜时不可能只采槐花，水白色的纯粹槐花蜜很难见到，市场上槐花蜜微黄是正常的。
闻味和品味也是区分蜂蜜的重要手法。纯蜂蜜具有天然花香滋味，没有花香味、只要香精味的可断定是假蜂蜜。不过假如有的蜂蜜闻起来有股焦味，极有可能是加工时加热过高的原因，不能就此断定是假蜜。此外，在尝蜂蜜时，芳香、甜润的蜂蜜质量较好，而掺假蜂蜜仅有很浓的甜味或糖水味。
杨丽花说，对一些价格廉价的蜂蜜要慎重。现在市场上最等级低的纯蜂蜜每斤出厂价也得七八元，加上包装费、人工费、运费，以及经销商和超市提成，每斤纯蜂蜜的本钱至少也要十几块钱。
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