黄连蜜是蜜蜂采集黄连花蜜酿制而成的，产地主要集中在华中、西南、华南等地，色泽呈浓稠且透明的浅琥珀色或微黄色，有黄连花特有的自然芳香味，不易结晶，但低温环境下也偶有结晶呈乳黄色或浅黄色油脂状。,
一、蜜源植物
黄连蜜的蜜源是毛茛科多年生草本植物黄连，花期因各地气候不同而不同，多集中在2～3月且花期可持续约20～30天，流蜜期约15～20天，一个花期每个生产群(意蜂)可产黄连蜜约20～40斤，高产时每个生产群的产蜜量可达60斤以上。
二、产地分布
黄连蜜的产地就是黄连的集中分布地，黄连喜冷凉、湿润、荫蔽的环境，恶高温、干旱，广泛分布于我国华中、西南、华南等地，尤以四川、贵州、湖南、湖北等地分布最集中，另外在陕西、重庆、湖南、江西等地也有一定量的分布。
三、形态特征
黄连蜜是稀有蜜种，未结晶时呈粘稠透明的浅琥珀色或微黄色，有黄连花特有的自然芬芳香味，味道先微苦而后甜，回味时有淡淡的中药材味和轻微的辣喉感，不易结晶，但长期放在低温环境下也偶有结晶呈乳黄色或浅黄色的油脂状。
四、营养价值
黄连蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，尚含少量蔗糖、氨基酸、维生素、矿物质、有机酸及酶类等活性物质，最具代表性的营养物质是单糖和活性物质，其中单糖能为人体补充大量的能量，而活性物质则是人体内多种生化反应的催化剂。
五、食用功效
1、止咳化痰：黄连蜜能止咳化痰得益于其富含的天然抗菌物质对多种病菌都有抑制和灭杀作用，同时黄连蜜还能稀释呼吸道中痰液并能促使痰液快速被排出体外。
2、润肠通便：黄连蜜能润肠通便得益于其富含的有机酸和活性酶等能帮助胃肠消化食物，同时黄连蜜中富含的维生素和矿物质等还能促使胃肠维持正常消化功能。
3、美容养颜：黄连蜜能美容养颜得益于其富含的抗氧化物质能抑制黑色素在肌肤表面沉着，同时黄连蜜中富含的单糖和活性物质等还能改善肌肤细胞的代谢功能。
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