土蜂指的是中华蜜蜂，简称中蜂、中华蜂等，在我国已有数千年的养殖历史，事实上意蜂引入之前我国饲养的基本都是土蜂，而土蜂酿制的蜂蜜就是鼎鼎大名的土蜂蜜，早些年土蜂的饲养规模受到了意蜂的影响，但近些年土蜂养殖在养蜂业中又逐渐兴盛起来。
一、物种分类
土蜂实际上就是中华蜜蜂，在生物分类学上属东方蜜蜂的亚种，为了适应各地特殊的自然环境土蜂也形成了9个不同的生态类型，分别是长白山中蜂、北方中蜂、华中中蜂、阿坝中蜂、华南中蜂、云贵高原中蜂、西藏中蜂、滇南中蜂和海南中蜂。
二、形态特征
工蜂腹部颜色因生态类型不同而不同，有的较黄，有的偏黑，南方中蜂一般比北方的小。蜂王有两种体色，一种是腹节有明显的褐黄环，整个腹部呈暗褐色，另一种的腹节无明显褐黄环，整个腹部呈黑色。雄蜂黑色。工蜂体长10～13毫米，雄蜂体长约11～13.5毫米，蜂王体长13～16毫米。
三、种群分布
土蜂是我国土生土长的优良蜂种，从东南沿海到青藏高原的30个省、自治区、直辖市均有分布，北线可至黑龙江省的小兴安岭，西北可至甘肃省武威、青海省乐都和海南藏族自治州，西南线可至雅鲁藏布江中下游的墨脱、摄拉木，南可至海南，东可到台湾。
四、蜂种特性
土蜂是我国饲养得最普遍的蜂种，优点是飞行敏捷、嗅觉灵敏、出巢早、归巢迟、对我国自然环境有极强的适应能力、善于利用零星蜜源、造脾能力强、抗蜂螨和美洲幼虫腐臭病能力强，缺点是群势小、易受巢虫危害、易迁飞、易感染中蜂囊状幼虫病、易自然分蜂、盗性强、分泌蜂王浆能力差、不产蜂胶。
五、社会结构
- 1、蜂王：蜂王是蜂群的繁殖者，一个蜂群一般有且只有一只蜂王，主要作用是产卵并能分泌蜂王信息素来维持蜂群秩序；
- 2、雄蜂：雄蜂是蜂群的交配者，一个蜂群有数百至上千只蜂王，主要作用是与新出房的蜂王交尾且交尾后很快便会死去；
- 3、工蜂：工蜂是蜂群的劳动者，一个蜂群有数万甚至十数万只工蜂，主要作用是负责采集食物、哺育幼虫、守卫蜂巢等。
六、生长发育
- 蜂王：蜂王是由受精卵发育而成的，发育场所是工蜂用蜂蜡修筑的王台，其中卵期约3天，幼虫期约5天，蛹期约8天，从卵到蜂一共需要16天。
- 雄蜂：雄蜂是由未受精卵发育而成的，发育场所是工蜂修筑的雄蜂房，其中卵期约3天，幼虫期约7天，蛹期约13天，从卵到蜂一共需要23天。
- 工蜂：工蜂是由受精卵发育而成的，发育场所是工蜂修筑的普通蜂房，其中卵期约3天，幼虫期约6天，蛹期约11天，从卵到蜂一共需要20天。
七、生活习性
- 群居性：土蜂是典型的群居性昆虫，任何个体离开群体后都无法独立生存，例如蜂王离开工蜂就会被饿死，一只土蜂就相当于一个细胞，实际上土蜂也是以群体为单位在进化的。
- 社会性：土蜂是典型的社会性昆虫，群体由工蜂、雄蜂和蜂王构成，其中工蜂负责几乎所有的劳作，雄蜂负责与新蜂王交尾，而蜂王则负责产卵并分泌蜂王信息素维持群体秩序。
- 营巢性：土蜂是典型的营巢性昆虫，不管是哺育幼虫还是储备食物都需要蜂巢，蜂巢由数张或十数张相对平行且垂直于地面的巢脾构成，而巢脾又由一系列紧密排列的巢室组成。
- 储食性：土蜂是典型的储食性昆虫，蜜源丰富的季节土蜂会大量采集食物储备在蜂巢中，遇到蜜源匮乏或不宜采集时蜂群便以储备的食物为食，另外土蜂还能将花蜜酿制成蜂蜜。
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