酸蜂蜜是酸蜂采集植物花蜜酿制成的，因口感酸甜且有果味而得名，产量极为稀缺，堪称是世界上最珍贵的蜂蜜，我国主要产于云南、海南、广西及广东等地的原始雨林中，国外主要产于越南、老挝、缅甸、印尼等东南亚地区。,
一、蜂种论述
酸蜂蜜是酸蜂采集植物花蜜酿制成的，酸蜂亦称粘蜂、蚁蜂、无刺蜂等，在生物学分类上属于动物界、节肢动物门、昆虫纲、膜翅目、蜜蜂科、无刺蜂属社会性昆虫，因所产的蜂蜜甜中带酸而得名酸蜂，主要分布于我国云南、海南、广西及广东等地的原始雨林中。
二、蜜源植物
酸蜂是热带地区植物的传粉昆虫之一，体型只有普通蜜蜂的1/10，可深入到花管中采蜜并为农作物、果树和中药材等授粉，主要采访的蜜源植物有油菜、女贞、玉米、砂仁及瓜果类植物，目前云南西双版纳人工饲养酸蜂已取得成功，可驯养作为专业授粉蜂种用于农作物授粉。
三、营养价值
酸蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，尚含少量蔗糖、维生素、氨基酸、矿物质、有机酸、活性酶及芳香物质，最具代表性的成分是葡萄糖和果糖等单糖及酶类等活性酶，其中单糖是机体维持正常功能的主要供能物质，而活性酶则是人体内多种生化反应的催化剂。
四、蜜种特点
1、浓度偏低：酸蜂蜜的浓度比普通蜂蜜略低，原因是酸蜂巢具有独特的封闭结构。
2、有果酸味：酸蜂蜜的口感酸甜可口且有果味，事实上酸蜂也正是因此而得名的。
3、有树脂味：酸蜂蜜有淡淡的树脂味，原因是酸蜂主要用树脂筑巢，而不是蜂蜡。
五、食用价值
1、增强体质：酸蜂蜜能增强体质，得益于酸蜂蜜中富含的单糖、矿物质等能促进人体内免疫细胞增殖，同时酸蜂蜜中富含的活性物质、维生素等还能增强免疫细胞的活性。
2、润肠通便：酸蜂蜜能润肠通便，得益于酸蜂蜜中富含的有机酸、活性酶等能帮助胃肠消化食物，同时酸蜂蜜中富含的维生素、矿物质等还能促进胃肠维持正常消化功能。
3、缓解疲劳：酸蜂蜜能缓解疲劳，得益于酸蜂蜜中富含的葡萄糖和果糖不经胃肠消化便能直接进入血液中，而人体尤其是大脑正常生命活动所需能量又几乎完全依赖血糖。
4、美容养颜：酸蜂蜜能美容养颜，得益于酸蜂蜜中富含的抗氧化物质能抑制黑色素在肌肤表面沉着，同时酸蜂蜜中富含的单糖和活性物质等还能改善肌肤细胞的代谢功能。
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